DÎNER 4 MAINS
Thibaut Spiwack
& Quentin André
25 juillet
Au cœur de la Provence, Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort ***** dévoile le 25 juillet 2025, un diner à 4 mains inédit réunissant deux talents de la gastronomie française au restaurant Le Faventia, une étoile au Guide Michelin. Le Chef Exécutif Quentin André s’associe au Chef Thibaut Spiwack du restaurant étoilé Anona, pour une rencontre culinaire sous le signe de la créativité et de la gastronomie responsable.
Le Menu
THIBAUT SPIWACK
Feuille à feuille de céleri à la vanille bretonne,
Condiment aneth, vinaigrette au verjus
(Céleri, lactose et sulfite)
THIBAUT SPIWACK
Tomate farcie à la tomate, herbes fraîches,
Vieux Comté et pécan d’Aquitaine, eau de tomate et fraise
(Sulfite, lactose, fruit à coque et céleri)
QUENTIN ANDRÉ
Pleurotes de la Serre du Plan à la braise et crémeux de champignons
Jus corsé au pesto de cade, shitaké au vinaigre, crème glacée, pralin de cade et champignons
(Lactose, sulfite, œuf et fruit à coque)
THIBAUT SPIWACK
Loup de ligne pochée au thé d’agrumes,
Ragoût de moules et petits légumes au raz-el-hanout
(Poisson, mollusque, sulfite et lactose)
QUENTIN ANDRÉ
Volaille de Vidauban rôtie à la nepita
Aubergine confite à l’ail et raviole de cuisses et jus gourmand
(Lactose, gluten, œuf et sulfite)
THIBAUT SPIWACK & QUENTIN ANDRÉ
Sélection du meilleur de nos éleveurs, framboise, radis et Champagne
(Lactose, sulfite, gluten et œuf)
JÉRÉMIE GRESSIER
Crème chocolatée de la manufacture Duplanteur au miel de pin, meringue aquafaba
Sorbet mucilage et pollen frais
(Œufs, soja, sulfite, lactose)
Mignardises
235 € par personne
Avec une coupe de Champagne par personne inclus.
Prix net en euros, service inclus, boissons en supplément
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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