Inspiré par les saveurs Méditerranéennes, le Chef Philippe Jourdin puise son inspiration dans les produits de saison et favorise le travail de passionnés. De l’huile d’olive du Moulin de Callas aux fromages de chèvres de la famille Montéiro, il sélectionne avec minutie ce que la nature a de meilleur à offrir. Il invente des assiettes gourmandes et colorées, jouant sur les textures et les associations audacieuses de saveurs authentiques et exotiques.