Les Masterclass Terre Blanche

Des cours de cuisine au coeur de la nature

Imaginez suivre une Masterclass avec un de nos Chefs dans une cuisine et table d’hôte nichées dans notre Jardin des Senteurs…
Dans ce cadre naturel verdoyant, ils vous apprendront à concocter de délicieux plats, vous faisant profiter également d'astuces et secrets de pros !

Christophe SChmitt
Chef éxécutif

Inspiré par les saveurs Méditerranéennes, le Chef Christophe Schmitt puise son inspiration dans les produits de saison et favorise le travail de passionnés, qu’il vous fera partager avec grand plaisir lors de cours de cuisine en petit comité privilégié, en plein coeur de notre Jardin des Senteurs.

Gaetan Fiard
Chef Pâtissier

Notre jeune Chef Pâtissier, Gaëtan Fiard, est la signature sucrée de Terre Blanche aux côtés du Chef Christophe Schmitt. Champion du Monde des Arts Sucrés 2014, il partagera avec vous ses astuces et secrets de Chef...

Les couleurs provençales

Comment résister à l'envie d'apprendre de délicieuses recettes, imaginées par nos Chefs talentueux ? 
De 2 à 4 personnes, partez à la conquête des secrets et astuces de nos virtuoses !

Nos menus sont à titre indicatif et sont susceptibles d’être modifiés en fonction des récoltes de nos producteurs.

Durée

3-4 heures, sessions en matinée
Réservations 72h à l’avance.

Nombre et âge des participants

De 2 à 4 personnes par session. A partir de 8 ans, accompagné des parents jusqu’à 15 ans.

Spécialités provençales

Apprenez à cuisiner les grands classiques
de la cuisine provençale remis au goût du jour:

  • Bruschetta façon pissaladière
  • Bouillabaisse de rougets pommes de terre safranées et fenouil croquant
  • Tarte au citron déstructurée

170€/pers
Réserver

LES PLATS
DE MON ENFANCE

Réinterprétez des plats de votre enfance avec la maitrise d’un chef étoilé

  • Poireaux crayon en vinaigrette à l’ail noir et oeufs de cailles
  • Gratin de macaroni à la truffe et jambon blanc
  • Crème caramel

170€/pers
Réserver

L’OR BLEU

Plongez en profondeur pour apprécier
les produits de la mer Méditerranée avec nos producteurs locaux et notre jardin des senteurs

  • Lisette passée sous la flamme, petits pois et rhubarbe
  • Pavé de loup, asperges blanches et vertes, sabayon aux agrumes
  • Tartelette fraises /pistaches

170€/pers
Réserver

CUISINE
100% VÉGÉTALE

Apprenez à cuisiner les légumes de saison
directement de notre producteur en permaculture « Vivres » à Seillans.
Le menu sera réalisé en fonction des saisons et des récoltes :

  • Coeur de celtuce fondant, velouté de laitue et salade de fleurs
  • Aubergine graffiti confite au miso blanc   puis fumée à la minute, tomate cerise en aigre doux et courgettes
  • Salade de fraises et olives noires, eau de fruits rouges parfumée aux herbes

170€/pers
Réserver

PÂTISSERIE

dessert provençaux

  • Pour apprendre à pâtisser les classiques de la pâtisserie Provençale

Desserts à l’assiette

  • Des desserts tendances qui vous permettront de renforcer votre créativité

Macarons

  • Trucs et astuces pour des macarons réussis à la perfection

desserts de mon enfance

  • Dessert réinterprété par un champion
     de monde pâtisserie

170€/pers
Réserver

Finesse des Sens

La gamme de menus "Finesse des Sens" vous propose de cuisiner des produits nobles, de l'entrée au dessert. Un véritable régal des sens, dont la préparation minutieuse et délicate n'attendent plus que vous pour exprimer leur plein potentiel...  

Nos menus sont à titre indicatif et sont susceptibles d’être modifiés en fonction des récoltes de nos producteurs.

Durée du cours

3-4 heures, sessions en matinée
Réservations 72h à l’avance.

Nombre et âge des participants

De 2 à 4 personnes par session. A partir de 8 ans, accompagné des parents jusqu’à 15 ans.

Le diamant noir

Venez cuisiner la truffe dans tous ses états,
de l’entrée au dessert…

  • Capuccino de pommes de terre à la truffe et oeuf poché
  • Pintade contisée à la truffe et légumes printaniers
  • Chocolat, noisettes et truffe



210€/pers
Réserver

Le homard bleu

Apprenez à travailler le crustacé roi
de la tête à la queue…

  • Les coudes en raviole
  • Les pinces en tempura et sauce tandoori
  • La queue en sabayon coraillé




210€/pers
Réserver

Le caviar
de la maison kaviari

Goûtez aux subtilités du caviar,
et découvrez certaines associations étonnantes

  • Tourteaux, céleri, pomme granny smith et caviar
  • Pommes de terre,  crémeux de haddock et caviar
  • Tartare de boeuf aux huîtres, capucine et caviar

210€/pers
Réserver

3100 Route de Bagnols-en-Forêt
83440 Tourrettes | Var | Provence Côte d'Azur
+33 (0)4 94 39 90 00
reservations.tbhotel@terre-blanche.com

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